Zakwas z buraków, bomba witaminowa, a robi się go rach-ciach. Nie mylcie go z sokiem z buraków. Buraki same w sobie mają dużą zawartość witaminy C, zakwas z buraków zwiększa jej ilość. Zakwas buraczany to prawdziwe błogosławieństwo dla naszych jelit, które szalenie się przyjaźnią z laktobakteriam. Wykazuje właściwości, które uchronią nas nadciśnieniem, wirusami, a nawet rakiem!
Wartości odżywcze:
Dostarczają organizmowi ;
magnez,
żelazo,
wapń,
potas,
kobalt,
witaminę C,
witaminy z grupy B, w tym również kwas foliowy,
witaminę A
błonnik.
cynk,
lit,
sód,
molibden,
Jest źródłem probiotyków, przez co dba o nasza florę jelitową.
Posiadają działanie silnie antyoksydacyjne, pomagają w zapobieganiu wielu chorobom, nowotworom, a także procesowi starzenia się,
Pomagają przy procesie tworzenia nowych krwinek, dlatego warto pić go przy anemii.
Pomocny przy leczeniu chorób zapalnych, jak również chorób serca.
Są naturalnym lekiem na zaparcia.
Jest zalecany dla kobiet w ciąży, ponieważ zawiera kwas foliowy.
Ułatwiają odchudzanie, wspomaga trawienie i metabolizm.
Regulują pracę wątroby i woreczka żółciowego,
Zapewnia doskonałą detoksykację organizm.
Przeciwdziałają demencji oraz chorobie Alzheimera.
Ma działanie przeciwgrzybiczne.
Poprawia odporność.
Poprawia samopoczucie i pomaga w depresji, tu główną rolę odgrywa kwas foliowy zawarty w burakach.
Można go stosować jako lek na anginę, katar czy przeziębienie.
Obniża poziom złego cholesterolu we krwi.
Gasi pragnienie i leczy kaca.
Uwaga buraki nie mogą być dla wszystkich, w różnych artykułach, książkach, opinii lekarzy spotkałam się z dwoma skrajnymi opiniami, odnośnie ludzi chorujących na cukrzycę. Przeciwnicy, którzy twierdzą , że ludzie obciążeni cukrzyca nie powinni przyjmować zakwasu w buraków, twierdzą, że ze względu na wysoki indeks glikemiczny w burakach (IG=64), chorzy na cukrzycę nie powinni ich jeść. Natomiast zwolennicy uważają, że buraki regulacja cholesterolu, który często u osób z cukrzycą bywa podwyższony, przeciwdziałają więc miażdżycy, a także obniżają ciśnienie krwi tętniczego krwi o 3 do 10 mm/Hg po 3 godzinach. Oczywiście wzmacnia on też układ immunologiczny, co przyśpiesza gojenie się ran, a także ze względu na wszystkie wartości zdrowotne napisane powyżej. Z tego względu radziłabym, ludziom chorujących na cukrzycę, skonsultować to po prostu z lekarzem prowadzącym.
Więc, rach-ciach jak zrobić zakwas z buraków? :)
Przepis na zakwas z buraków
Składniki na 2 l zakwasu:
2 l przegotowanej i ostudzonej do temperatury pokojowej wody.
1 kg buraków
8 ząbków czosnku
2 -3 łyżki soli himalajskiej (albo kłodawskiej)
8 ziaren ziela angielskiego
8 liści laurowych
Sposób przygotowania:
Słoik lub inne naczynie szklane należy sparzyć wrzątkiem i wysuszyć. Po czym oczyszczamy buraki, stare najlepiej obrać ze skóry, a młode wystarczy oczyścić szczoteczką.
Kroimy buraki w plastry, grube na około 4-5 mm. Obieramy czosnek, możemy go delikatnie zmiażdżyć albo pozostawić w całości.
Następnie kładziemy buraczki warstwowo, przekładamy czosnkiem, liśćmi laurowymi, zielem angielskim do ¾ wysokości naczynia.
Buraki z przyprawami zalać wystudzoną wodą z solą UWAGA - nie zalewaj buraków wrzątkiem, ponieważ stracą swoje wartości.
Przykrywamy naczynie ścierką bawełnianą lub z innego naturalnego materiału i okręcamy wkoło niej gumkę recepturkę.
Odstawiamy w ciepłe i suche miejsce. Po upływie kilku dni otwieramy i zbieramy wyparzona łyżką powstałą pianę. Piana na wierzchu jest wynikiem naturalnego procesu, nie powinna niepokoić. Jeśli jednak zauważysz pleśń, to całość niestety będzie trzeba wylać, być może słoik nie był jednak czysty, lub ktoś włożył do zakwasu brudne paluszki. Znów odstawiamy w ciepłe miejsce i znów po kilku dniach zbieramy osiadłą na wierzchu pianę. Po upływie 5-7 dni powinien ulatniać się wyraźny kwasowy zapach, wtedy należy przecedzić go i przelać do czystych butelek.
Przechowywać w lodówce i spożyć w przeciągu miesiąca. W upalne dni zakwas może być gotowy w ciągu 3-5 dni.
Dodanie soli, nie ma tu tylko walorów smakowych , ale chroni zakwas przed zepsuciem. Jeżeli jednak zależy Ci na nieużywaniu soli dodaj do zakwasu czosnek, chrzan lub cebulę.
Bibliografia:
http://old.ipin.edu.pl
https://noveaidea.com
https://www.razemnadiecie.org
https://www.humann.com
Comments