Od wieków człowiek wykorzystuje naturalne produkty roślinne nie tylko do celów kulinarnych, ale i leczniczych. Kurkuma przyprawa od dawna znana ze swoich właściwości leczniczych. Pomaga w leczeniu stanów oksydacyjnych i zapalnych, zespołu metabolicznego, zapalenia stawów, lęków i hiperlipidemii. Może także pomóc w leczeniu stanów zapalnych wywołanych wysiłkiem i bolesności mięśni, zwiększając w ten sposób regenerację i wydajność u osób aktywnych.Ponadto stosunkowo niska dawka kompleksu może zapewnić korzyści zdrowotne dla osób, u których nie zdiagnozowano chorób.. Posiada szeroki zakres działania terapeutycznego, w tym działanie przeciwzapalne, przeciwnowotworowe, przeciwutleniające i przeciwbakteryjne.
Niestety, samo spożycie kurkumy, nie uczyni nas zdrowszymi, gdyż jest ona ciężko przyswajalna przez nas organizm. Jednak istnieje kilka składników, które mogą zwiększyć jej przyswajalność. Jest to piperyna, która jest głównym aktywnym składnikiem czarnego pieprzu, a po połączeniu z kompleksem z kurkuminą zwiększa biodostępność o 2000%. Zapewnia nam to, że kurkumina w połączeniu z innymi przyprawami ( jak np pieprz) zapewnia wiele korzyści zdrowotnych.
Żywność bogata w kurkuminę ma istotne znaczenie nie tylko z uwagi na atrakcyjną barwę, ale i z wynikających jej właściwości prozdrowotnych.
Działanie kurkumy
Przeciwutleniacz. Kurkumina wykazuje silne działanie przeciwutleniające porównywalne z witaminą C i E. Przeciwutleniające działanie ekstraktów wodnych z kurkumy zapobiegało tworzeniu się nadtlenków lipidów, które inicjują niszczenie DNA komórkowego. Wykazano, że kurkumina poprawia ogólnoustrojowe markery stresu oksydacyjnego. Stan przewlekłego stresu oksydacyjnego może być odpowiedzialny za mechanizm starzenia się i rozwój niektórych chorób neurodegeneracyjnych (choroba Alzheimera, choroba Parkinsona), chorób układu krążenia, czy chorób nowotworowych.
Przeciwzapalny. Kłącze Curcuma longa może być wykorzystywane w leczeniu niektórych przewlekłych chorób zapalnych. Przykładowo stres oksydacyjny bierze udział w wielu chorobach przewlekłych, a jego procesy patologiczne są ściśle związane z procesami zapalnymi, ponieważ jeden może być łatwo wywołany przez inny. Powodujący cała kaskadę stanów zapalnych, w których zidentyfikowano w rozwoju wielu przewlekłych chorób i stanów. Choroby te obejmują chorobę Alzheimera (AD), chorobę Parkinsona, stwardnienie rozsiane, epilepsję, uszkodzenie mózgu, chorobę sercowo-naczyniową, zespół metaboliczny, raka, alergię, astmę, zapalenie oskrzeli, zapalenie jelita grubego, zapalenie stawów, niedokrwienie nerek, łuszczycę, cukrzycę, otyłość, depresję, zmęczenie i nabył zespół niedoboru odporności AIDS.
Zapalenie stawów. Według dowodów naukowych, że 8 –12 tygodni standardowego leczenia ekstraktami z kurkumy (zwykle 1000 mg kurkuminy dziennie) może zmniejszyć objawy zapalenia stawów (głównie objawy związane z bólem i stanem zapalnym) i spowodować podobną poprawę objawów, jak ibufen.
Działanie przeciwmutagenne. Zaprezentowane wyniki badań farmakologicznych wykazały hamujący wpływ składników kurkumy na aktywność cyklooksygenazy w mysich mikrosomach epidermalnych i lipoksygenazy w cytosolu.
Choroby oczu. Większość badań wykazała korzystny wpływ kurkumy przy leczeniu zespołu suchego oka, zapaleniu spojówek, jaskry, retinopatii niedokrwiennej i cukrzycy.
Działanie przeciwwrzodowe. Istnieje możliwość przeciwdziałania chorobie wrzodowej przy łącznym stosowaniu kurkumy i antagonistów receptorów histaminowych.
Działanie przeciwbakteryjne i przeciwgrzybiczne. Wykazano, że związki czynne kurkumy oddziałują na bakterie i likwidują wywołane przez nie stany zapalne.
Działanie przeciwcukrzycowe. Wyniki badań eksperymentalnych sugerują możliwość działania przeciwcukrzycowego kłącza kurkumy. Kurkumina, główny składnik kurkumy, wykazuje bardzo szeroki zakres działania zarówno na poziomie komórki jak i całego organizmu. Z uwagi na te właściwości wykorzystywana jest w leczeniu wielu chorób, min cukrzycy.
Obniża poziom cholesterolu LDL ( „złego”) . Badania naukowe potwierdzają, że kurkuma obniża poziom cholesterolu i triglicerydów., co zmniejsza możliwość wystąpienia poważnych chorób serca, czy udaru mózgu, czy miażdżycy.
Działanie przeciwnowotworowe. Wiele badań naukowych wskazuje, że główny składnik kurkumy – kurkumina, zapobiega przerzutom zmian nowotworowych w różnych modelach zwierzęcych raka płuca, wątroby, żołądka, okrężnicy, piersi i przełyku.Badania wykazały, że może przyczynić się do śmierci komórek rakowych i zmniejszenia angiogenezy (wzrostu nowych naczyń krwionośnych w guzach) i przerzutów (rozprzestrzenianie się raka. Ponadto kurkumina może zwiększać działanie niektórych leków przeciwnowotworowych. Przy czym z uwagi na to kurkumina dzięki swoim właściwością antyoksydacyjnym i przeciwzapalnym jest związkiem chroniącym serce przed uszkodzeniami wywołanymi ich działaniem.
Działanie ochronne na wątrobę. Właściwości ochronne kurkumy w stosunku do wątroby wynikają głównie z jej właściwości przeciwutleniających..
Kurkuma obniża ryzyko chorób serca. Kurkumina może pomóc w odwróceniu wielu etapów procesu choroby serca. Powszechnie wiadomo, że dysfunkcja śródbłonka jest główną przyczyną chorób serca i wiąże się z niezdolnością śródbłonka. Kilka badań sugeruje, że kurkumina prowadzi do poprawy funkcji śródbłonka.
Kurkuma zwiększa czynnik neurotroficzny pochodzenia mózgowego, związany z poprawą funkcji mózgu i niższym ryzykiem chorób mózgu. Neurony są w stanie tworzyć nowe połączenia, ale w niektórych obszarach mózgu mogą się także rozmnażać i zwiększać liczbę. Jednym z głównych czynników napędzających ten proces jest neurotroficzny czynnik mózgowy (BDNF), który jest rodzajem hormonu wzrostu funkcjonującego w mózgu. Co ciekawe, kurkumina może zwiększać poziomy BDNF w mózgu.
Kurkuma może być przydatna w zapobieganiu i leczeniu choroby Alzheimera. Kluczową cechą choroby Alzheimera jest gromadzenie się splątków białkowych zwanych płytkami amyloidowymi. Badania pokazują, że kurkumina może pomóc usunąć te płytki.
Kurkuma zastosowanie w kuchni.
Kurkuma mielona to przyprawa, która jednoznacznie kojarzy nam się z kuchnią indyjska, arabska lub chińską. To powszechnie stosowany barwnik spożywczy, który barwi potrawę na żółty kolor. Możemy ja dodać do ryżu, do mięs, musztardy, sałatek, pierogów, do dań z kuchni orientalnych.Najlepiej dodać, ją do wszystkich potraw, w których również dodajemy pieprz, by w połączeniu z kurkumą czerpać korzyści, oprócz smakowych również zdrowotne.
Gdzie zakupić kurkumę?
Tak jak w przypadku wszystkich przypraw, czy ziół, radziłabym kurkumę zakupić w sklepie ze zdrową żywnością, sklepie zielarskim lub na internecie. Odradzałabym zakupy w supermarkecie, często są one z różnymi dodatkami,. np. w opakowaniu z supermarketu można przeczytać może zawierać: jaja, mleko, gorczycę soję, gluten itp. Nie spotkałam się z przyprawami z supermarketów, gdzie było by napisane np 100% kurkumy, lub innej przyprawy. Natomiast w sklepie zielarskim , bez problemu taką przyprawę dostaniemy..Przyprawy z supermarketu, skupiają się bardziej na smaku niż na walorach zdrowotnych. Warto też sprawdzić pochodzenie przyprawy.
Piśmiennictwo
1. Epstein J, Sanderson IR, MacDonald TT. Curcumin as a therapeutic agent: the evidence from in vitro, animal and human studies. Brit J Nutr 2010; 103:1545-57.
2. US Food and Drug Administration Nr GRN 4607.
3. Basnet P, Skalko-Basnet N. Curcumin: an anti-inflammatory molecule from a curry spice on the path to cancer treatment. Molecules 2011; 16:4567-98
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5664031/
http://www.postepyfitoterapii.pl/wp-content/uploads/2015/08/pf_2015_102-106.pdf
Comments